A. Pomalé mäso
1.Ak je mäsový predvalok zmrazený príliš tvrdo, je ľahké ho zlomiť pri krájaní tenkých plátkov a odpor je príliš veľký pri krájaní hrubých plátkov, čo môže ľahko spôsobiť zablokovanie motora a dokonca aj spálenie motora.Z tohto dôvodu musí mäso pred krájaním spomaliť mäso (zmrazené mäsové bloky v inkubátore, aby jeho vnútorná a vonkajšia teplota zároveň pomaly stúpala proces nazývaný pomalé mäso).
2. Keď je hrúbka mäsových plátkov menšia ako 1,5 mm, vhodná teplota mäsových plátkov vo vnútri a vonku je -4 °C (vložte mrazený plátok mäsa do mraziaceho boxu a vypnite ho na 8 hodín).V tomto okamihu stlačte mäsový predvalok nechtami a povrch mäsového predliatku sa objaví vrúbkovaný.
3. Keď je hrúbka plátku väčšia ako 1,5 mm, teplota mäsového polotovaru by mala byť vyššia ako -4 °C.A so zväčšujúcou sa hrúbkou plátku by sa mala zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť teplota mäsových predvalkov.
B. Nôž
1. Okrúhla čepeľ krájača je vyrobená z vysoko kvalitnej nástrojovej ocele odolnej proti opotrebovaniu a pred opustením továrne je ostrie nabrúsené.
2.Po tom, čo je okrúhla čepeľ otupená používaním, môže byť prebrúsená pomocou brúsky na nože vybavené náhodným zariadením.Čepeľ brúste často a s mierou.Pred brúsením noža očistite olej na čepeli, aby olej nezašpinil brúsny kotúč.Ak je brúsny kotúč znečistený mastnotou, očistite brúsny kotúč kefou a alkalickou vodou.
3. Keď brúska nožov nebrúsi, brúsny kotúč je ďaleko od čepele a brúsny kotúč je pri brúsení noža blízko čepele.Spôsob nastavenia výšky a uhla brúsneho kotúča
A. Nastavte výšku brúsneho kotúča Uvoľnite skrutku, vyberte celú brúsku na nože a nastavte dĺžku predĺženia skrutky na podpere brúsky.
B. Nastavenie uhla brúsneho kotúča Uvoľnite dve zaisťovacie skrutky na tele brúsky a potiahnutím brúsky zmeňte uhol medzi ňou a podperou.
4. Stlačte tlačidlo "čepeľ", aby ste čepeľ otočili a otočte zadný gombík hriadeľa brúsneho kotúča v smere hodinových ručičiek, aby brúsny kotúč odolal čepeli, takže rotujúca čepeľ poháňa brúsny kotúč, aby sa otáčal a realizovalo ostrenie noža.
Poznámka:
● Pred spustením rotácie kotúča skontrolujte, či je medzi čelnou plochou brúsneho kotúča a kotúčom medzera.Ak je brúsny kotúč v konflikte s kotúčom, otočte zadný gombík hriadeľa brúsneho kotúča v smere hodinových ručičiek, aby medzi brúsnym kotúčom a kotúčom zostala medzera 2 mm.
● Otočný gombík hriadeľa kolesa nesmie byť príliš prudký, aby sa vytvorila mierna iskra.
● Ak sa zistí, že brúsny kotúč brúsi len predný koniec ostria noža, ale nie povrch ostria, je potrebné upraviť polohu celej brúsky noža.Najlepší uhol reznej hrany je 25°.
5, efekt ostrenia Otočte gombíkom osi brúsneho kotúča, aby ste oddelili brúsny kotúč od čepele, stlačte tlačidlo "Stop" pre zastavenie čepele a sledujte efekt ostrenia.Ak je na hrane ostrá hrana, dá sa dokázať, že hrana je ostrá a operácia ostrenia môže byť ukončená.V opačnom prípade opakujte vyššie uvedený proces ostrenia, kým nebudete spokojní.
Poznámka:Nedotýkajte sa čepele prsta, aby ste zistili, či je okraj ostrý, aby ste si nepoškriabali prsty.
6. Po nabrúsení noža je potrebné vyčistiť penu železa a popol brúsneho kotúča na stroji.Pri čistení čepele odstráňte chránič noža.
Pozor:Neoplachujte vodou, nepoužívajte škodlivé čistiace prostriedky.
C. Tankovanie
1. Posuvná lišta krájača by mala byť vyvrátená aspoň dvakrát denne, vždy 2-3 kvapky, pomocou mazacieho oleja alebo oleja na šijacie stroje.
2, prevodovka by sa mala prvýkrát použiť pol roka a potom každý rok vymeniť prevodový olej.
D. Denná kontrola a údržba
1.Vždy skontrolujte, či je spojenie mechanických častí prevodovky pevné, či sú skrutky uvoľnené alebo nie a či stroj beží hladko.Ak sa nájde nejaký problém, treba ho včas vyriešiť.
2. Po určitom čase používania čepele sa priemer zmenší.Keď je ostrie noža viac ako 5 mm od dosky pravítka, je potrebné uvoľniť upevňovacie skrutky na zadnej strane dosky pravítka, posunúť pravítko k okraju a je vhodná medzera 2 mm od okraja a potom dotiahnuť skrutky.
Čas odoslania: 26. augusta 2022